MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：22
- 题名/责任者:
- 重金属危害与食品安全/张东杰著
- 出版发行项:
- 北京:人民卫生出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-117-13908-3 精装/CNY52.00
- 载体形态项:
- 15,255页;27cm
- 个人责任者:
- 张东杰 著
- 学科主题:
- 食品污染-重金属污染-研究
- 中图法分类号:
- X56
- 提要文摘附注:
- 本书共分为三篇八章。第一篇为基础理论阐述。主要借助前人的研究和自己课题研究的探索与验证，通过对铅、汞、镉、砷四种常见重金属污染的主要途径，对人体的主要危害、作用机制及其临床表现，以及重金属危害的改善机制和改善方法的现状等方面，阐述了重金属危害的理论基础。第二篇为风险评估和危害改善试验探索的总结。第三篇为安全控制管理体系的建立与应用。以黑龙江垦区食品加工企业的具体实践为例，重点对食品加工全程安全控制管理体系的建立与应用进行了阐述。
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