MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 西餐肉食品加工技术/农业部农民科技教育培训中心
- 出版发行项:
- 北京:农业教育声像出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-88092-513-5/CNY15.00
- ISRC及定价:
- CN-A35-08-0173-0/V.Z
- 载体形态项:
- 1DVD;12cm
- 团体责任者:
- 农业部农民科技教育培训中心 制作
- 团体责任者:
- 中央农业广播电视学校 制作
- 中图法分类号:
- S
- 提要文摘附注:
- 随着生活节奏的加快，西式快餐逐渐被人们接受，而西餐中的肉制品是以取材丰富、用料讲究而备受青睐的。西餐中的肉制品制作方法有蒸煮类、烘烤类、风干类、烟熏类之分。本片向您介绍西餐肉食品加工技术：蒸煮类食品的制作、烘烤类食品的制作、烟熏类食品的制作、风干类食品的制作。
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