MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 中式糕点制作技术/农业部农民科技教育培训中心
- 出版发行项:
- 北京:农业教育声像出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-88098-502-9/CNY15.00
- ISRC及定价:
- CN-A35-08-0167-0/V.Z
- 载体形态项:
- 1DVD;12cm
- 团体责任者:
- 农业部农民科技教育培训中心 制作
- 学科主题:
- 工业技术
- 中图法分类号:
- T
- 提要文摘附注:
- 中式糕点是指采用传统加工工艺制作的 糕点。从口味特点上可分为京式、广式、苏式、闽式、扬式。在制造工艺上可分为烘烤类、油炸类。本片向你介绍: 烘烤类制品的 制作工艺、油炸类制品的制作。
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