MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 蒸制面食的制作挂面加工技术/农业部农民科技教育培训中心
- 出版发行项:
- 北京:农业教育声像出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-88098-028-8/CNY15.00
- ISRC及定价:
- CN-A35-10-0011-0/V.S
- 载体形态项:
- 1DVD;12cm
- 团体责任者:
- 农业部农民科技教育培训中心 制作
- 中图法分类号:
- S
- 提要文摘附注:
- 蒸制面食向您介绍：面粉的选择、发酵的方法，以馒头、花卷、豆沙包、糖三角、白面发糕、金银卷及窝头为例，介绍蒸制面食的制作方法。挂面的加工技术向您介绍：入料、和面、熟化、压延等工艺流程，以及蔬菜挂面、营养挂面、五谷杂粮面的制作方法。
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