MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 三级糖果工艺师/高绍川主编
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-5045-6963-9/CNY35.00
- 载体形态项:
- 280页:图;26cm
- 个人责任者:
- 高绍川 主编
- 学科主题:
- 糖果-食品加工-职业培训-教材
- 中图法分类号:
- TS246
- 一般附注:
- 国家职业技能鉴定推荐教程 国家职业资格三级 用于国家职业技能鉴定 国家职业资格培训教程 糖果工艺师系列
- 题名责任附注:
- 中国就业培训技术指导中心组织编写
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了三级糖果工艺师应掌握的能力要求和相关知识，涉及市场调查、试制糖果样品、试制巧克力样品、生产工艺设计、包装方式选择、原辅材料鉴别、工艺过程监控、成品审核和培训与指导等内容。
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