MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 食品软包装新技术:气调包装、活性包装和智能包装/徐文达编著
- 出版发行项:
- 上海:上海科学技术出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-5323-9628-3/CNY38.00
- 载体形态项:
- 230页:图表;26cm
- 其它题名:
- 气调包装、活性包装和智能包装
- 个人责任者:
- 徐文达 编著
- 学科主题:
- 食品包装-软包装-新技术
- 中图法分类号:
- TS206
- 提要文摘附注:
- 本书共分十一章，前九章介绍食品气调包装技术，包括气调包装材料类型和选用，尤其对新鲜食品(鱼、肉、蔬菜)气调包装工艺，熟食品与菜肴气调包装工艺，焙烤食品、面条和奶酪气调包装工艺，气调包装机械与气体混合设备的类型，以及气调包装产品安全保证体系等作重点阐述；后两章分别介绍国外近年来研究开发的主要的活性包装体系和智能包装体系。
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