MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：26
- 题名/责任者:
- 乳与乳制品感官品评/生庆海，张爱霞，马蕊编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-6674-5/CNY39.00
- 载体形态项:
- 292页:图;24cm
- 丛编项:
- 乳品工程技术系列
- 个人责任者:
- 生庆海 编著
- 个人责任者:
- 张爱霞 编著
- 个人责任者:
- 马蕊 编著
- 学科主题:
- 鲜乳-食品感官评价
- 学科主题:
- 乳制品-食品感官评价
- 中图法分类号:
- TS252.7
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Sensory evaluation of milk and milk products
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括：感官品评概述、乳与乳制品感官品评的组成要素和影响因子、乳与乳制品感官品评中各种检验方法、感官品评中运用到的统计方法进行归纳、感官品评方法选择原则和报告的撰写、对感官品评技术在乳制品工业中的应用进行了展望等。
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