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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：4

题名/责任者:
月饼生产工艺与配方/曾洁主编
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2009
ISBN及定价:
978-7-5019-6899-2/CNY30.00
载体形态项:
464页;21cm
个人责任者:
曾洁 (女， 1973~) 主编
学科主题:
糕点-食品加工-中国
学科主题:
糕点
学科主题:
食品加工
中图法分类号:
TS213.2
提要文摘附注:
本书内容包括：概述、月饼生产原辅材料、月饼加工设备、月饼馅料制作、糖浆皮月饼加工工艺与配方、水油酥皮月饼加工工艺与配方、油糖皮月饼加工工艺与配方等。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 所在方位 书刊状态 还书位置
TS213.2/175 387002 2009 - 奉化馆流通区(可借)     定位 可借 奉化馆流通区(可借)
TS213.2/175 387003 2009 - 鄞州馆流通区(可借)     定位 可借
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