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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品制造成套装备/张裕中主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2010

ISBN及定价:

978-7-5019-6862-6/CNY90.00

载体形态项:

689页:图;26cm

并列正题名:

Production line and equipment of food manufacturing

个人责任者:

张裕中 主编

学科主题:

食品加工设备

中图法分类号:

TS203

提要文摘附注:

本书对卷烟、啤酒、饮料、乳品、果蔬、肉品、糖果、糕点、冰淇淋、方便食品、休闲食品和食品配料共十二类典型食品的制造过程进行了系统的归纳，重点论述了这些典型食品目前在国内外生产的工业现状、市场的发展趋势、加工要求与特点以及制造生产线中的加工工艺技术和关键装备技术。

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