MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 冷冻食品科学与技术/(英)Judith A. Evans著 许学勤译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-7399-6/CNY42.00
- 载体形态项:
- 302页:图;26cm
- 丛编项:
- 国外现代食品科技系列
- 个人责任者:
- (英) 埃文斯 J. A. 著
- 个人责任者:
- (英) Evans Judith A. 著
- 个人次要责任者:
- 许学勤 译
- 学科主题:
- 食品冷加工
- 中图法分类号:
- TS205.7
- 提要文摘附注:
- 本书第一部分为冷冻食品共性内容，包括冷冻食品的相关性质、冷冻食品营养安全问题、冷冻过程数学模型、制冷系统设计与选用及新型冷冻过程等；第二部分除主要冷冻食品内容分章单独介绍以外，增加了为市场开发冷冻食品的章节；最后一部分为冷冻食品冷链环节内容，包括贮藏、运输、展示和家庭使用，涉及各环节食品品质维持的最新手段及指南，也包括了立法与标准方面的内容。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 所在方位 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS205.7/17 | 382383 | 2010 - |  奉化馆流通区(可借)
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定位 | 可借 | 奉化馆流通区(可借) |
| TS205.7/17 | 382379 | 2010 - | 鄞州馆流通区(可借)
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定位 | 可借 | |
| TS205.7/17 | 382380 | 2010 - | 鄞州馆流通区(可借)
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定位 | 可借 | |
| TS205.7/17 | 382381 | 2010 - | 鄞州馆流通区(可借)
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定位 | 可借 | |
| TS205.7/17 | 382382 | 2010 - | 鄞州馆流通区(可借)
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定位 | 可借 | |
| TS205.7/17 | 382384 | 2010 - | 鄞州馆流通区(可借)
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定位 | 可借 |
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