MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 天然防腐剂与抗氧化剂/唐春红主编 唐春红[等]编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-7464-1/CNY40.00
- 载体形态项:
- 308页;24cm
- 丛编项:
- 食品添加剂丛书
- 个人责任者:
- 唐春红 主编/编著
- 学科主题:
- 食品-防腐剂
- 学科主题:
- 食品-抗氧化剂
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 题名责任附注:
- 编著还有：幸宏伟、冯敏、张春晖
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Natural preservative natural antioxidant
- 提要文摘附注:
- 本书综述了天然食品防腐剂和抗氧化剂产业的发展、现状和展望；详细列举了19种天然防腐剂和23种天然抗氧化剂的基本性质、抑菌(抗氧化)机理、制备方法、质量标准、鉴别方法、使用卫生标准、应用、发展趋势；天然防腐剂和抗氧化剂的提取工艺与设备及其研制与开发方法；天然防腐剂和抗氧化剂复配研究方法及应用实例：天然衍生物的制备与应用。
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