MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 图解蛋糕西饼制作技术/马庆文，王晓强主编
- 出版发行项:
- 北京:中国物资出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-5047-3379-5/CNY27.00
- 载体形态项:
- 151页:图;26cm
- 个人责任者:
- 马庆文 主编
- 个人责任者:
- 王晓强 主编
- 学科主题:
- 糕点加工-教材
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 一般附注:
- 烹饪工艺与营养专业理论实践一体化教程
- 提要文摘附注:
- 本书从生产实际出发，对西点制作中常用的原材料、生产工艺、制作技术作了系统的整理和阐述，同时结合作者多年的工作经验，对生产制作中的重点、难点作了详细的分析和说明。
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