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题名/责任者:

面包新语.Ⅱ.风味面包 创新秘籍/(日)西川功晃著 赵可译

出版发行项:

海口:南海出版公司,2010

ISBN及定价:

978-7-5442-4756-6/CNY39.80

载体形态项:

159页:彩照;28cm

个人责任者:

(日) 西川功晃 (1963- ) 著

个人次要责任者:

赵可 译

学科主题:

面包-食品加工

中图法分类号:

TS213.2

题名责任附注:

英文共同题名：The guide to bread baking

提要文摘附注:

本书介绍了布里面包、乡村面包、卡尔拐杖面包、全麦面包、贝果、布里欧修面包等多种面包的烘焙技法。

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