MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 最详尽的甜点制作教科书/(日)川上文代著 书锦缘译
- 出版发行项:
- 郑州:河南科学技术出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-5349-4587-8/CNY48.00
- 载体形态项:
- 223页:彩图;24cm
- 个人责任者:
- (日) 川上文代 著
- 团体次要责任者:
- 书锦缘 译
- 学科主题:
- 糕点加工
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 版本附注:
- 由日本株式会社新星出版社授权出版
- 提要文摘附注:
- 本书共精选了十二大类的甜点。根据不同的面团/面糊要求，一一进行了细致的讲解。书中以讲解西式糕点的制作方法为主，文中基本的制作方法、小窍门、失败的例子以及经验忠告等均配有图片和文字说明。
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