MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 咖啡图鉴:咖啡全程学习指南/王金豹编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-122-08924-3/CNY36.00
- 载体形态项:
- 154页;24cm
- 其它题名:
- 咖啡全程学习指南
- 个人责任者:
- 王金豹 编著
- 学科主题:
- 咖啡-基本知识
- 中图法分类号:
- TS273
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了咖啡师职业；咖啡文化；制作咖啡常用设备和器具；咖啡豆的分类、分辩、采摘、烘焙、研磨、选购与存储；热咖啡的冲泡，包括滤纸式冲泡法、滤布式冲泡法、比利时皇家咖啡壶冲泡法；冰咖啡的冲调，包括法兰绒式手冲冰咖啡、荷兰水滴式冰酿咖啡等；意式咖啡的冲调及奶泡的制作；咖啡拉花、奶油的制作；多种经典咖啡的调制等。
全部MARC细节信息>>
奉化馆流通区(可借)