MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 香港点心.特级点心师/梁伟山编著
- 出版发行项:
- 广州:广东科技出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5359-5342-1/CNY49.80
- 载体形态项:
- 146页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 梁伟山 编著
- 学科主题:
- 面食-食谱-香港
- 非控制主题词:
- 点心
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 题名责任附注:
- 英文共同题名：Dim sum in Hong Kong
- 版本附注:
- 经香港万里机构出版有限公司授权出版
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了60多款香港名点的制作方法，介绍点心的标准规范，并以实例点明成败关键，最后从科学角度分析点心制作的基本原理。
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