MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：22
- 题名/责任者:
- 干酪鉴赏手册/Judy Ridgway编著 葛宇, 林琳译
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 上海:上海科学技术出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5478-0294-6 精装/CNY58.00
- 载体形态项:
- 254页:图;22cm
- 丛编项:
- 鉴赏与品味系列
- 个人责任者:
- (英) 里奇韦 (Ridgway, Judy) 编著
- 个人次要责任者:
- 葛宇 译
- 个人次要责任者:
- 林琳 译
- 个人次要责任者:
- 希尔 (Hill, Sara) 修订
- 学科主题:
- 干酪-鉴赏-手册
- 中图法分类号:
- TS252.53
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：The Connoisseur's guide to cheese
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了干酪生产的历史、各个国家干酪生产的传统、干酪的现代生产方法、鉴定和鉴赏干酪的知识，并介绍了世界上知名干酪的详细资料，附有用干酪烹制美食的食谱，以及干酪与酒的配伍知识。
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