MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:11
- 题名/责任者:
- 油料科学原理/王兴国主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-7920-2/CNY36.00
- 载体形态项:
- 292页:图表;26cm
- 并列正题名:
- Principle of oils and fats
- 个人责任者:
- 王兴国 主编
- 学科主题:
- 食用油-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS22
- 一般附注:
- 教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名:Principle of oils and fats
- 提要文摘附注:
- 本书系统论述了油料和油脂科学的基本理论、方法、内容和最新进展。全书共12章,包括油料基础、油脂空气氧化、油脂改性、油料中蛋白质的加工等内容。
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