MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 发酵原理/张星元编著
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-03-030333-2/CNY42.00
- 载体形态项:
- 338页;26cm
- 并列正题名:
- Principles of fermentation
- 个人责任者:
- 张星元 编著
- 学科主题:
- 发酵-理论-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TQ920.1
- 一般附注:
- 普通高等教育“十一五”国家级规划教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Principles of fermentation
- 提要文摘附注:
- 本书分别从能量流、物质流和信息流三个方面揭示了微生物代谢的运动本质，首次提出了发酵学关于微生物生命活动的“三个基本假说”。并把微生物育种和微生物培养的工艺视为一个整体，以“三个基本假说”为依据，提出了关于现代工业发酵的一系列应用性推理，将工业发酵提升到现代生物技术及生物工程的高度。
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