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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17

题名/责任者:
酱腌菜生产技术/徐清萍，孙芸主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2011.01
ISBN及定价:
978-7-122-09723-1/CNY38.00
载体形态项:
409页;21cm
丛编项:
调味品丛书
个人责任者:
徐清萍 主编
个人责任者:
孙芸 主编
学科主题:
酱菜加工
学科主题:
腌菜-蔬菜加工
学科主题:
腌菜
学科主题:
蔬菜加工
中图法分类号:
TS255.53
提要文摘附注:
本书主要介绍了酱腌菜的加工保藏原理、基础知识、原辅料选择、厂址选择、机械设备、感官评价和质量控制，并附有各类酱腌菜的配方、工艺流程和操作要点。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 所在方位 书刊状态 还书位置
TS255.53/6 378580 2011 - 奉化馆流通区(可借)     定位 可借 奉化馆流通区(可借)
TS255.53/6 378579 2011 - 鄞州馆流通区(可借)     定位 可借
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