MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 坚果炒货食品加工技术/章绍兵主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-122-09010-2/CNY15.00
- 载体形态项:
- 179页;21cm
- 丛编项:
- 农村书屋系列
- 丛编项:
- 农副产品加工技术丛书
- 个人责任者:
- 章绍兵 主编
- 学科主题:
- 坚果-食品加工
- 学科主题:
- 坚果
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS255.6
- 提要文摘附注:
- 本书在简要介绍坚果炒货食品原辅材料和基本加工方法的基础上，详细介绍我国各地常见的约180种坚果炒货食品的生产技术，每种产品均包含原辅材料、操作要点、产品特点、注意事项等内容。
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