MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 经典西点/上海衡山马勒别墅饭店编著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-5064-6647-9/CNY22.80
- 载体形态项:
- 96页;16开
- 丛编项:
- 尚锦西餐系列
- 团体责任者:
- 上海衡山马勒别墅饭店 编著
- 中图法分类号:
- TS2
- 提要文摘附注:
- 本书稿是上海衡山马勒别墅饭店的大厨们在长年累月的从业经验中积累出来的深受宾客欢迎的菜式。本书收录了90款蛋糕、甜品、面包、饼干、巧克力、冰激凌、雪葩等西点，原料、做法详细，图文并茂，为业内人士提供了学习的平台。
- 使用对象附注:
- 餐饮工作人员，美食爱好者
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