MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 焙烤食品检验技术/彭亚锋，钱玉根，黄文主编
- 出版发行项:
- 北京:中国计量出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-5026-3312-7/CNY55.00
- 载体形态项:
- 438页;16开
- 个人责任者:
- 彭亚锋 主编
- 个人责任者:
- 钱玉根 主编
- 个人责任者:
- 黄文 主编
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 提要文摘附注:
- 本书系统地介绍了焙烤食品检验理化基本知识、焙烤食品微生物检验基本知识、焙烤食品主要原辅料检验、面包成品检验、饼干成品检验、糕点成品检验、月饼成品检验、裱花蛋糕成品检验、蛋类芯饼（蛋黄派）成品检验、焙烤食品标签检验、焙烤食品包装材料中有害物质检验以及我国焙烤食品相关的标准、实验室质量控制规范等，并提供了许多原始记录参考模板。
- 使用对象附注:
- 焙烤食品等相关行业食品全安管理人员、品检人员、检验人员和食品类专业学生，其他技术人员
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