MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：27
- 题名/责任者:
- 食品保藏技术/初峰，黄莉主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-122-06846-0/CNY24.00
- 载体形态项:
- 174页:图;26cm
- 个人责任者:
- 初峰 主编
- 个人责任者:
- 黄莉 主编
- 学科主题:
- 食品保鲜-高等教育-教材
- 学科主题:
- 食品贮藏-高等教育-教材
- 学科主题:
- 食品保鲜
- 学科主题:
- 食品贮藏
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- 高职高专“十一五”规划教材 食品类系列
- 提要文摘附注:
- 本书在介绍食品腐败本质的基础上，对现行的各种食品保健技术进行了阐述。各章结合食品保藏工业实际简要阐述了各种保藏技术的基本原理。
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