MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 食品分析/谢笔钧，何慧主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2009.11
- ISBN及定价:
- 978-7-03-025857-1/CNY39.00
- 载体形态项:
- 383页:图;24cm
- 个人责任者:
- 谢笔钧 主编
- 个人责任者:
- 何慧 主编
- 学科主题:
- 食品分析-高等教育-教材
- 学科主题:
- 食品分析
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 一般附注:
- 科学版农林类精品教材 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 国家精品课程配套教材
- 提要文摘附注:
- 全书共6章，包括总论、光谱及色谱分析、食品营养素的分析及化学特性分析、色素及风味物质分析、食品中有害成分的分析、食品物性分析。本书在介绍样品的前处理、分析误差及数据处理、常见光谱及色谱分析方法及其原理的基础上，系统地介绍了食品中水分、脂质、糖类、蛋白质、维生素、矿物质等营养素及色素、挥发物等风味成分的分析方法。
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