MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 饮品配方与工艺/李祥睿，陈洪华主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-5064-5944-0/CNY30.00
- 载体形态项:
- 32,348页;21cm
- 丛编项:
- 食品配方精选
- 个人责任者:
- 李祥睿 主编
- 个人责任者:
- 陈洪华 主编
- 学科主题:
- 饮料-配方
- 学科主题:
- 饮料-生产工艺
- 学科主题:
- 饮料
- 中图法分类号:
- TS27
- 提要文摘附注:
- 本书首先简要介绍了饮品的概念和分类、原辅料等知识，然后重点介绍了各式饮品的配方与制作，以及有茶饮料、碳酸饮品、咖啡饮品、蔬菜饮品、水果饮品、乳品饮料、冷冻饮品等，每个品种都从原料配方、制作工具、制作过程、风味特点等几方面作了详细的阐述。
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