MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 易腐食品冷链百科全书/Sherri D. Clark，周水洪，欧阳军主编 周水洪[等]编写
- 出版发行项:
- 上海:东华大学出版社,2009.12
- ISBN及定价:
- 978-7-81111-640-3/CNY47.00
- 载体形态项:
- 198页:图;26cm
- 个人责任者:
- Clark Sherri D. 主编
- 个人责任者:
- 周水洪 主编
- 个人责任者:
- 欧阳军 主编
- 学科主题:
- 食品冷藏-研究
- 学科主题:
- 食品冷藏
- 中图法分类号:
- TS205.7
- 提要文摘附注:
- 本书从操作、过程控制和设备三个角度阐述影响冷藏链的多种因素，将冷藏链知识、解决方案、实践案例相结合。
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