MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：20
- 题名/责任者:
- 肉品加工学/周光宏主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-109-13432-4 精装/CNY75.00
- 载体形态项:
- 331页:图;27cm
- 并列正题名:
- Meat science and technology
- 个人责任者:
- 周光宏 主编
- 学科主题:
- 肉品加工
- 中图法分类号:
- TS251.4
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Meat science and technology
- 提要文摘附注:
- 本书重点介绍肉品学基础理论、肉制品加工原理和技术，力求反映现代肉品学的进展和肉制品加工新技术。
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