MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 实用猪产品加工新技术/岑宁编著
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-109-12897-2/CNY20.00
- 载体形态项:
- 343页:图;21cm
- 丛编项:
- 现代养猪精品书库
- 个人责任者:
- 岑宁 编著
- 学科主题:
- 猪-畜产品-加工
- 中图法分类号:
- TS251
- 提要文摘附注:
- 本书用通俗易懂的语言深入浅出地阐述了猪的屠宰、猪肉的品质和在加工贮藏中的变化、猪肉的冷藏、加工技术和各类猪肉制品的加工方法，并对内脏、血液、毛、皮等副产品的综合利用也做了介绍。
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