MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：26
- 题名/责任者:
- 果蔬贮藏与加工技术/刘新社，易诚主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-122-06221-5/CNY27.50
- 载体形态项:
- 231页;26cm
- 个人责任者:
- 刘新社 主编
- 个人责任者:
- 易诚 主编
- 学科主题:
- 果蔬保藏-高等教育-教材
- 学科主题:
- 水果加工-高等教育-教材
- 学科主题:
- 蔬菜加工-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- S660.9
- 中图法分类号:
- S630.9
- 中图法分类号:
- TS255.3
- 一般附注:
- 高职高专十一五规划教材 农林牧渔系列
- 提要文摘附注:
- 本书分两部分，第一部分为果蔬贮藏基础知识及技术，介绍了果蔬采后生理变化和采后处理技术对其贮藏性的影响等；第二部分为果蔬加工基础知识及技术，介绍了果蔬加工品分类和对原辅料的基本要求等。
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