MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 食品酶学导论/彭志英编著
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-6855-8/CNY28.00
- 载体形态项:
- 212页:图表;26cm
- 并列正题名:
- Introduction to enzymology
- 个人责任者:
- 彭志英 编著
- 学科主题:
- 酶学-应用-食品工业-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 一般附注:
- 高等学校专业教材 高校教材
- 提要文摘附注:
- 本书分三篇共十二章，第一篇包括：食品酶学的含义、发展简史、分类和命名等；第二篇食品酶学基础主要介绍了酶的分子结构与催化功能、酶催化反应动力学和抑制作用等内容；第三篇食品酶学应用就食品酶应用的基础研究、酶在食品产业化过程中的应用等做了详细阐述。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 所在方位 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.2/55 | 337762 | 2009 - |  奉化馆密集库(可借)
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定位 | 可借 | 奉化馆密集库(可借) |
| TS201.2/55 | 337764 | 2009 - | 奉化馆流通区(可借)
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定位 | 可借 | 奉化馆流通区(可借) |
| TS201.2/55 | 337761 | 2009 - | 鄞州馆流通区(可借)
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定位 | 可借 | |
| TS201.2/55 | 337763 | 2009 - | 鄞州馆流通区(可借)
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定位 | 可借 | |
| TS201.2/55 | 337765 | 2009 - | 鄞州馆流通区(可借)
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定位 | 可借 | |
| TS201.2/55 | 337766 | 2009 - | 鄞州馆流通区(可借)
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定位 | 可借 |
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