MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：20
- 题名/责任者:
- 食品感官评价/韩北忠，童华荣主编
- 出版发行项:
- 北京:中国林业出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-5038-5609-9/CNY25.00
- 载体形态项:
- 238页:图表;26cm
- 并列正题名:
- Food sensory evaluation
- 个人责任者:
- 韩北忠 主编
- 个人责任者:
- 童华荣 主编
- 学科主题:
- 食品感官评价-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 一般附注:
- 高等学校食品质量与安全专业通用教材 “十一五”规划教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Food sensory evaluation
- 提要文摘附注:
- 本书阐述了食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、食品感官评价的环境条件、食品感官评价技术与结果分析，并介绍了感官评价在食品感官质量控制和新产品开发中的典型应用、食品感官质量的客观化评价技术及其进展。
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