MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 食品挤压理论与技术.中卷/魏益民，康立宁，张氽著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-7009-4/CNY50.00
- 载体形态项:
- 262页:图表;26cm
- 个人责任者:
- 魏益民 著
- 个人责任者:
- 康立宁 著
- 个人责任者:
- 张氽 著
- 学科主题:
- 挤压-食品工艺学
- 中图法分类号:
- TS205
- 相关题名附注:
- 封面英文共同题名：Food extrusion theory and technology
- 提要文摘附注:
- 本书分别对大豆蛋白和花生蛋白的挤压组织化技术进行了阐述，内容包括大豆蛋白及其挤压组织化技术综述、高水分挤压组织化过程中的系统参数模型研究、产品的综合评价与工艺参数优化、挤压参数对物料停留时间的影响等。
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