MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 食品挤压理论与技术.上卷/魏益民，杜双奎，赵学伟著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-6983-8/CNY60.00
- 载体形态项:
- 307页:图;26cm
- 个人责任者:
- 魏益民 著
- 个人责任者:
- 杜双奎 著
- 个人责任者:
- 赵学伟 著
- 学科主题:
- 挤压-食品工艺学
- 中图法分类号:
- TS205
- 相关题名附注:
- 封面英文共同题名：Food extrusion theory and technology
- 提要文摘附注:
- 本书分别对玉米和小米的挤压膨化技术进行了阐述，内容包括玉米品质与挤压膨化加工研究综述、玉米品种籽粒品质性状、单因素工艺参数对玉米膨化特性的影响、小米加工利用与食品挤压研究文献综述、挤压对小米蛋白质和淀粉理化特性的影响等。
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