MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 中华烘焙食品大辞典.产品及工艺分册/张守文主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-6779-7 精装/CNY80.00
- 载体形态项:
- 33,561页:图;21cm
- 个人责任者:
- 张守文 主编
- 学科主题:
- 焙烤食品-中国-词典
- 学科主题:
- 焙烤食品-食品加工-工艺学-中国-词典
- 中图法分类号:
- TS213.2-61
- 题名责任附注:
- 全国工商联烘焙业公会组织编写
- 提要文摘附注:
- 本辞典选收了目前国内外面包、中式糕点、西式糕点、饼干的起源与发展、分类、生产加工工艺及各类产品的词目，共1600余条。
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