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- 题名/责任者:
- 食品化学实验指导/(美)Connie M. Weaver，(美)James R. Daniel著 杨瑞金，张文斌译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-6624-0/CNY19.00
- 载体形态项:
- 111页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food chemistry laboratory
- 个人责任者:
- (美) 韦弗 (Weaver, Connie M.) 著
- 个人责任者:
- (美) 丹尼尔 (Daniel, James R.) 著
- 个人次要责任者:
- 杨瑞金 译
- 个人次要责任者:
- 张文斌 译
- 学科主题:
- 食品化学-实验-高等学校-教学参考资料
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 一般附注:
- 国外优秀食品科学与工程专业教材
- 版本附注:
- 根据原书第2版译出 由CRC授权出版
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：The food chemistry laboratory
- 提要文摘附注:
- 本书包括12项实验课程内容，涵盖了食品化学各方面的主要内容，阐明了食品化学理论课所讨论的重要的食品加工和保藏过程中的化学和物理学的原理，除了介绍基本的实验内容外，还介绍了常用食品仪器设备的使用方法与步骤。
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