MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 实用大豆制品加工技术/刘丽君，赵贵兴，陈霞编著
- 出版发行项:
- 哈尔滨:黑龙江科学技术出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-5388-5696-5/CNY10.00
- 载体形态项:
- 103页;21cm
- 丛编项:
- 奔小康科普书屋
- 个人责任者:
- 刘丽君 编著
- 个人责任者:
- 赵贵兴 编著
- 个人责任者:
- 陈霞 编著
- 学科主题:
- 大豆-豆制食品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS214.2
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了大豆制品的加工技术，内容包括大豆制品的概念与分类、大豆制品的起源与发展、大豆制品的未来、大豆的分类、大豆的贮藏方法、大豆油脂、非发酵大豆制品的加工技术、大豆生物化学技术与方法等。
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