MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 肉类制品精深加工实用技术与质量管理/乔晓玲主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-5064-5522-0/CNY38.00
- 载体形态项:
- 246页:图表;26cm
- 个人责任者:
- 乔晓玲 主编
- 学科主题:
- 肉制品-食品加工
- 学科主题:
- 肉制品-质量管理
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 题名责任附注:
- 中国肉类食品综合研究中心组织编写
- 提要文摘附注:
- 本书比较全面、系统地介绍了肉类科学的基础理论、肉制品加工原辅料、包装材料、加工设备、生产工艺和产品质量控制等专业知识。
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