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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品商品学/薛璐，刘爱国主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2009

ISBN及定价:

978-7-122-04863-9/CNY39.00

载体形态项:

200页;26cm

个人责任者:

薛璐 主编

个人责任者:

刘爱国 主编

学科主题:

食品-商品学

中图法分类号:

F768.2

一般附注:

天津市重点学科“农产品加工及贮藏工程”资助

提要文摘附注:

本书讲述了果蔬、粮食、乳、肉、蛋、水产、罐头、软饮料、茶、酒、调味品、功能性食品的分类、理化特性、营养特性、加工工艺以及贮藏等内容。

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