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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12

题名/责任者:
面包生产技术与配方/钟志惠主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2009
ISBN及定价:
978-7-122-04476-1/CNY19.00
载体形态项:
210页:图表;21cm
丛编项:
焙烤食品丛书
个人责任者:
钟志惠 主编
学科主题:
面包-食品加工
学科主题:
面包-配方
中图法分类号:
TS213.2
提要文摘附注:
本书在介绍面包生产原辅材料和设备器具的基础上，介绍了面包生产工艺与质量分析、面包馅料和表面装饰料，重点介绍了各类面包的制作技术。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 所在方位 书刊状态 还书位置
TS213.2/67 315903 2009 - 奉化馆流通区(可借)     定位 可借 奉化馆流通区(可借)
TS213.2/67 315904 2009 - 鄞州馆流通区(可借)     定位 可借
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