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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:7
书目信息
机读格式(MARC)
题名/责任者:
餐饮经营与管理
/周秒炼编著
出版发行项:
杭州:浙江大学出版社,2008
ISBN及定价:
978-7-308-05811-7/CNY28.00
载体形态项:
271页;23cm
个人责任者:
周秒炼
编著
学科主题:
饮食业
-商业经营-高等学校-教材
学科主题:
饮食业
-商业管理-高等学校-教材
中图法分类号:
F719.3
一般附注:
酒店管理与烹饪专业规划教材
提要文摘附注:
本书内容包括餐饮概况、餐饮组织结构与人员编制、菜单设计、采保管理、厨房管理、餐厅管理、餐饮营销管理、餐饮产品成本核算与控制等。本书并附有11个案例。
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F719.3/44
307731
2008 -
奉化馆流通区(可借)
定位
可借
奉化馆流通区(可借)
F719.3/44
307732
2008 -
鄞州馆流通区(可借)
定位
可借
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