MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 碳水化合物化学:原理与应用/金征宇[等]编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-122-01204-3 精装/CNY45.00
- 载体形态项:
- 435页;25cm
- 并列正题名:
- Carbohydrate chemistry
- 个人责任者:
- 金征宇 (1960.5-) 编著
- 学科主题:
- 碳水化合物
- 中图法分类号:
- O629.1
- 题名责任附注:
- 编著者还有：顾正彪、童群义、杨瑞金
- 提要文摘附注:
- 本书重点阐述了单糖及其衍生物、低聚糖、环糊精、多糖和淀粉的分类、化学结构、合成、性质、生理功能、制备及其应用，较全面地反映了碳水化合物国内外最新研究成果及动态；还介绍了食品中碳水化合物的营养、代谢及安全性并附有碳水化合物的文献资料与网络资源等。
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