MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 蔬菜贮藏与加工技术/张存莉主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-6361-4/CNY22.00
- 载体形态项:
- 339页;21cm
- 丛编项:
- 服务三农·农产品深加工技术丛书
- 个人责任者:
- 张存莉 主编
- 学科主题:
- 蔬菜-食品贮藏
- 学科主题:
- 蔬菜加工
- 中图法分类号:
- TS255.3
- 一般附注:
- “十一五”国家重点图书出版规划项目
- 提要文摘附注:
- 本书介绍蔬菜贮藏与加工产业政策和发展趋势，蔬菜加工特性，蔬菜贮藏保鲜技术，脱水蔬菜加工、蔬菜罐藏、蔬菜糖制、蔬菜汁加工、蔬菜速冻加工、净菜加工、蔬菜深加工等技术，并从经济效益方面做了投资分析。
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