浙江药科职业大学图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

发酵产品工艺学/陶兴无主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2008

ISBN及定价:

978-7-122-02987-4/CNY27.00

载体形态项:

208页;26cm

个人责任者:

陶兴无 主编

学科主题:

发酵食品-生产工艺-高等学校-教材

中图法分类号:

TS26

一般附注:

普通高等教育“十一五”规划教材 生物工程/生物技术系列

提要文摘附注:

本书选取工业上比较成熟的、工艺上有代表性的16种产品，分别论述了每种产品的生产菌种及其发酵机制、生产原辅料及其预处理、发酵过程工艺控制以及产物提取与精制等。

豆瓣简介：