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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：25

题名/责任者:
腌腊制品生产/戴瑞彤主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2008
ISBN及定价:
978-7-122-03024-5/CNY28.00
载体形态项:
307页;21cm
个人责任者:
戴瑞彤 主编
学科主题:
食品加工-腌制
学科主题:
食品加工-熏制
中图法分类号:
TS205.2
中图法分类号:
TS205.3
提要文摘附注:
本书全面系统地阐述了腌腊制品原料和配料的选择、腌腊制品的生产、烟熏制品的生产、腌蛋制品的和产、腌腊制品质量管理，列举了火腿、咸肉、板鸭、培根、咸蛋、松花蛋等产品的生产工艺和配方，详细说明了和产中常见问题和解决方法。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 所在方位 书刊状态 还书位置
TS205.2/2 290308 2008 - 鄞州馆缓存架（非可借）     定位 非可借 鄞州馆缓存架（非可借）
TS205.2/2 290309 2008 - 鄞州馆缓存架（非可借）     定位 非可借 鄞州馆缓存架（非可借）
TS205.2/2 290306 2008 - 鄞州馆流通区(可借)     定位 可借
TS205.2/2 290307 2008 - 鄞州馆流通区(可借)     定位 可借
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