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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8

题名/责任者:
肉制品加工技术/浮吟梅，吴晓彤主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2008
ISBN及定价:
978-7-122-02568-5/CNY28.00
载体形态项:
242页;26cm
个人责任者:
浮吟梅 主编
个人责任者:
吴晓彤 主编
学科主题:
肉制品-食品加工-高等职业教育-技术学校-教材
中图法分类号:
TS251.5
一般附注:
高职高专“十一五”规划教材 食品类系列
提要文摘附注:
本书系统地介绍了肉制品加工的原辅材料、畜禽屠宰工艺和分割肉加工技术、肉的保鲜保藏技术及各类中西式肉制品的加工技术和质量控制等内容。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 所在方位 书刊状态
TS251.5/19 290191 2008 - 鄞州馆流通区(可借)     定位 可借
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