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题名/责任者:

挂面生产配方与工艺/沈群主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2008

ISBN及定价:

978-7-122-02478-7/CNY19.00

载体形态项:

199页:图表;21cm

个人责任者:

沈群 主编

学科主题:

挂面-配方

学科主题:

挂面-生产工艺

中图法分类号:

TS213.2

提要文摘附注:

本书重点介绍了挂面生产过程中遇到的问题和解决的方法，同时收集了大量具有特色的挂面生产配方。

电子资源:

http://www.bookuu.com/kgsm/ts/2008/07/14/1348351.shtml

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