MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 功能食品学/刘静波，林松毅主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-122-01988-2/CNY25.00
- 载体形态项:
- 209页;26cm
- 个人责任者:
- 刘静波 主编
- 个人责任者:
- 林松毅 主编
- 学科主题:
- 疗效食品-食品化学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 一般附注:
- 教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材
- 提要文摘附注:
- 本书详细论述了功效成分基本理论、功能活性成分高效分离与制备技术、功能性成分生物活性的稳态化技术、功能性食品评价技术、功能性有效成分检测和鉴伪、典型功能性食品的生产技术等内容。
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