MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：21
- 题名/责任者:
- 果蔬加工技术/严佩峰主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-122-01387-3/CNY23.00
- 载体形态项:
- 220页;24cm
- 个人责任者:
- 严佩峰 主编
- 学科主题:
- 果蔬加工-生产工艺
- 中图法分类号:
- TS255.36
- 一般附注:
- 中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材
- 题名责任附注:
- 河南省漯河市食品工业学校组织编写
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了果蔬的化学成分及其加工特性、果蔬加工原料及预处理、果蔬罐藏、蔬菜腌制、果蔬糖制、果蔬干制、果蔬汁制品、葡萄酒酿制、果蔬速冻、果蔬综合利用及其他加工技术、果蔬加工技术实验等内容。
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