MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 食品添加剂在豆制品中的应用/胡国华主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5025-7585-5/CNY39.00
- 载体形态项:
- 302页;24cm
- 丛编项:
- 食品添加剂应用丛书
- 个人责任者:
- 胡国华 主编
- 学科主题:
- 食品添加剂-应用-豆制品
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了食品添加剂在豆腐和豆腐干制品及素制品、大豆蛋白制品、豆粉制品、豆乳、腐竹等豆制品中的应用，介绍了相关豆制品的原料、配方、生产工艺流程等生产原理及工艺。
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